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| お風呂や建物はある程度予備知識もあったので予想通りの満足感、今回一番の驚きはご主人が”たけのこ族”であった点だ。シーズンには毎日早朝から山に入り北信濃の味覚「ネマガリダケ」を採ってきてくれるのだ。もちろんワラビ・ヤマウド・フキなど他の山菜も期待してみよう。 |
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※お料理は季節により変わります。
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まずは前菜、山菜５品。
| 「きんぴらは他では味わえないマルヒ素材を使った板長の創作料理。」 |
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蕨と鶏肉の玉子とじ。
| 「ねっとりした太目の蕨と卵の相性がいい。ご主人オリジナルだそうだ。」 |
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お刺身。
| 「通常一泊目は川魚のお造り、連泊の方には海の幸をお出ししているそうです。エビなど新鮮で、八戸で食べたボタンエビを思い出したほどです。」 |
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ホタテときのこのバター焼き。
| 「長野県人にとっては海の物が贅沢品、新鮮な海の食材はやはり欠かせない素材です。・・・ホクホクした大きなホタテときのこが香ばしい。」 |
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岩魚の塩焼き。
| 「串の打ち方が食欲をそそる。じっくり焼いた岩魚は骨までやわらかく頭からいただけます。」 |
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ネマガリダケホイル焼き。
| 「太いネマガリダケは標高が高く、積雪の多い山奥でしか取れません。北信濃を代表する味覚です。皮を剥くと青々としていて、旬を感じさせます。旬は６月から７月それ以降は自家製の瓶詰を利用。」 |
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信州牛スキ焼き。
| 「お肉は柔らかく量も有り、いわゆる質・量ともに大満足と言ったところだ。」 |
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この日の記念撮影。
「それでは、ダシの利いた土瓶蒸しも加わっての記念撮影です。」
「これで通常コース、遊季亭コースは更に一品追加されるのだそうです。」 |
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